Este chef alemán, con alma valenciana, vive en un constante proceso de reinvención, lo que le ha llevado a reformar el local para darle un aire más actual y divertido, con la cocina abierta a la sala y rodeada de una barra donde también puedes comer viendo los procesos de elaboración.La historia de Bernd Knöller, un trotamundos de los fogones, encuentra aquí una etapa clave tras interactuar con el entorno, pues ha sabido hacerse un nombre en el panorama culinario local mostrando su particular, a veces anárquica y siempre libre, visión de la cocina mediterránea creativa. Defiende una carta a precio cerrado y dos menús, uno al mediodía y otro tipo degustación; en ellos, podrás degustar esos sabrosos arroces que delatan su amor por esta tierra, los pescados y mariscos que adquieren en las subastas de la lonja y platos tan singulares como su Mollejas y cebolla (molleja de vaca a la brasa, de textura ligera, servida con un jugo de cebolla asada dulce y un pétalo de cebolla encurtida).