Este hotel Parador ocupa un antiguo convento del siglo XVII que ha conservado su arquitectura y estilo originales, con los jardines y un claustro espléndido. Este hotel se encuentra en un entorno precioso, en medio de jardines con cipreses y rosas. Además, el Parador de Chinchón alberga una piscina al aire libre abierta por temporada, durante los meses de verano. Las habitaciones del hotel son amplias y bonitas y presentan un ambiente tranquilo. Los 2 restaurantes del establecimiento sirven comidas de 3 platos de cocina local acompañadas de una botella de vino.