Recupera las antiguas caballerizas del Palacio del Marqués de Castromonte, en pleno corazón de la ciudad, y sorprende por tener una acogedora sala abovedada donde se concilian el pasado y el presente. La propuesta del chef Emilio Martín, con una carta contemporánea de temporada, varios menús y la opción de platos para compartir, nos habla de una culinaria actual pero también muy autodidacta y personal, con elaboraciones de acertados sabores que buscan alejarse de los cánones establecidos. Al chef, que tiene en el cerdo ibérico uno de sus productos fetiche, también le gusta hacer guiños a la cocina gala (Paté crouté) y asiática (Chipirones kimchee). ¡No te pierdas su famoso pincho Corchifrito!