¿Conoces el significado de Noi? Pues viene a ser, en italiano, el equivalente al pronombre personal "nosotros", un término que habla de lo importante que aquí es el equipo y la idea de un proyecto conjunto. El chef, natural de Puglia (el territorio sureño que ocupa el tacón de la "bota" italiana), defiende una versión contemporánea de la cocina tradicional de su país, alejándose un poco de los tópicos y las pizzas para proponernos un sabroso y actualizado recorrido por las regiones transalpinas. Además, su elegante y cuidado interiorismo recrea... ¡el estilo "italiano pop" de los años 70! Normalmente usan la sala denominada "verde" para el servicio a la carta y la llamada "Roja" para su menú degustación ("De sur a norte": Tonno tonnato, Parmigiana, Caponata siciliana, Linguine alle vongole...).