Este edificio del siglo XIX está situado en el centro de Cuenca, a solo 200 metros de los parques Huécar y San Julián. Casi todas las habitaciones tienen aire acondicionado. Algunas tienen balcón privado con vistas a la calle principal. Las habitaciones del Canovas presentan una decoración elegante con suelo de madera. Todas disponen de conexión Wi-Fi gratuita, TV de pantalla plana y baño privado. El personal de recepción proporciona información turística sobre Cuenca. El establecimiento ofrece visitas guiadas por la ciudad. El centro de Cuenca y las famosas casas colgantes están a 7 minutos a pie del Hostal Canovas. La estación de tren y la plaza de toros están a 12 minutos a pie.