Inaugurado en 1680, el canal del Mediodía jugó durante mucho tiempo un papel primordial en el transporte de mercancías. Hoy destaca por la belleza de sus riberas y su tranquilo curso que atraviesa todo Languedoc, desde Sète en el Mediterráneo hasta Toulouse. En 1996 fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. Recorrer el canal es como realizar un viaje fuera del tiempo a través de bucólicos paisajes y ciudades y pueblos cargados de historia.