En 1227, Fernando III el Santo encargó su construcción. Las obras se prolongaron hasta finales del s. XV, de modo que la arquitectura refleja la evolución del gótico español. Constituye un auténtico museo de arte religioso tanto por la riqueza de la decoración esculpida como por la acumulación de obras en el interior. Observe la magnífica sillería del coro, la sacristía y su importante colección de cuadros de El Greco, así como el tesoro y su espléndida custodia.