Al parecer estas salas subterráneas fueron utilizadas como centro logístico (almacenes, cocinas, etc.). Fíjese en la armonía de las bóvedas, que alcanzan hasta 8 m de altura, y en el grosor de los muros. Aún se aprecian los restos medievales de un lagar de aceite de piedra. Más allá, en la zona este, que se corresponde con el comedor de la planta superior, puede verse una antigua mesa romana de mármol semielíptica.