Plaza fortificada (s. XI), residencia de los Plantagenet (s. XII), fortaleza (s. XIII) y luego "castillo de amor" (s. XV), el castillo de Saumur conserva hoy el aspecto que tenía en el s. XIV: una fortaleza flanqueada por elegantes torres de tejados cónicos. En su interior alberga una residencia de recreo, cuyas ventanas están decoradas con balaustradas primorosamente esculpidas. La terraza sirve de patio al castillo y ofrece una magnífica vista de la ciudad. No se pierda el Museo de Artes Decorativas ni la sección dedicada al caballo de la iglesia.