El corazón del Prosecco, un espumoso alegre y ligero, bate en Cartizze, término comprendido entre los pueblos de San Pietro, Santo Stefano, Guia y Follo. La zona no es muy grande -apenas unos kilómetros cuadrados-, pero el paraje es probablemente uno de los más bellos de Italia. En estas parcelas cultivadas todas con un esmero casi obsesivo se produce el Valdobbiadene Superiore, es decir el prosecco de mejor calidad. Esta pequeña área concentra un centenar de bodegas.