En Provins hay muchos subterráneos (los que pueden visitarse fueron cavados en un estrato de toba que aflora en la base de la loma sobre la que se asienta la ciudad alta. A ellos se accede por una sala baja con bóveda de aristas del antiguo hospicio. En las paredes pueden verse grafitis históricos (ss. XV-XIX). Las galerías cumplieron diferentes misiones a lo largo de la historia: bodega, refugio, lugar de reunión para francmasones, etc.