Los jardines se organizan en torno al claustro de Charmilles, centro simbólico del monasterio en el que cuatro caminos -alegoría de los cuatros ríos del paraíso- se cruzan alrededor de una fuente. Desde aquí se llega a los numerosos jardines contiguos, separados por empalizadas, setos tallados y árboles entrelazados. Advertirá la presencia de tres elementos obligados en todo jardín monástico: la vid, el trigo y el olivo, símbolos respectivos del vino, el pan y el óleo sagrado.