La inauguración de este mercado de carne al por mayor y al detalle tuvo lugar en época victoriana. Hasta entonces, el ganado entraba vivo por la puerta de Islington y se sacrificaba en la misma City. Los edificios de ladrillo rojo, construidos cuando se creó el mercado, se ampliaron posteriormente y hoy ocupan más de 3 ha. El momento de mayor afluencia se sitúa entres las 5 y las 9 de la mañana.