La ciudad debe su rico patrimonio a la prosperidad generada en los ss. XV y XVI por la fabricación de paños y el comercio del añil. A la derecha de la iglesia de San Pedro se levanta el edificio civil más antiguo de la ciudad, la casa del Añil (s. XIII), donde se almacenaba la preciada planta con la que los tintoreros obtenían el color azul.