Fundado en el s. XIII, este convento sufrió grandes desperfectos durante las guerras de religión y la Revolución. Vendidos como bienes nacionales y transformados en finca agrícola, los edificios medievales han sido restaurados. Hoy albergan la Universidad Europea de los Sabores y los Olores, diversos talleres relacionados con el perfume y las plantas, además del Artemisia Museum, un museo dedicado a las plantas y a los temas impartidos en la Universidad. En el claustro se celebran espectáculos.