Cuando Richard Hennessy, capitán de los regimientos irlandeses de Luis XV, llegó a Cognac en 1760 y probó el elixir que allí se hacía, le gustó tanto que decidió... mudarse. Las bodegas de esta casa se asientan a uno y otro lado del Charente: los arquitectos Marcel Oudin en 1929, Jean-Michel Wilmotte en 1996 y más tarde Benjamin Graindorge son los autores de los diferentes edificios y espacios. El recorrido, totalmente renovado en 2017, es minucioso e instructivo.