Fue en 1366 cuando se puso la primera piedra de esta cartuja hoy sólidamente arraigada a una colina alfombrada de olivos. El convento está pensado para 15 cartujos y 60 hermanos conversos al servicio de los primeros. La iglesia barroca se integra armoniosamente en el cuerpo principal del edificio, compuesto por el claustro grande, el aposento del prior y las celdas. El complejo fue renovado en el s. XVII. Una de las alas de la cartuja alberga un museo de historia natural. No deje de ver la última planta y su magnífica galería de los Cetáceos.