Como un iceberg de piedra, el castillo de Brézé también tiene su parte oculta. Y es que bajo la roca se sitúa el mayor recinto señorial subterráneo de toda Europa. Sus fosos de 18 m de profundidad están flanqueados por un inexpugnable adarve, invisible y calado con numerosas aspilleras. Destacar la entrada, situada en un refuerzo entre dos muros, en pleno centro del pueblo. La vista panorámica permite apreciar el conjunto troglodítico y la viña. Las distintas estancias presentan una espléndida decoración del s. XIX.