La opinión de la Guía Michelin
Prohibida en 1915, la absenta -o ajenjo-, que antaño era llamada "la musa verde", fue fuente de inspiración para numerosos artistas y escritores. Este licor, ancestro del anís, es honrado aquí por medio de cuadros, carteles u objetos que muestran su importante presencia en la vida de los cafés del s. XIX.