Las salinas de Aigues-Mortes vienen siendo explotadas desde la antigüedad. Una visita a las instalaciones le permitirá comprender el largo proceso que debe recorrer este preciado condimento hasta llegar a nuestros platos. También averiguará el porqué del rosa de sus aguas. Además es un magnífico lugar para el avistamiento de aves, en particular los famosos flamencos rosas, que cuenta con una flora específica (lavanda de mar, salicornia).