Este molino de agua reformado está situado en la localidad de Saint-Jean-et-Saint-Paul, en el parque regional de Les Grands Causses. Cuenta con una piscina al aire libre en un gran jardín. Hay conexión WiFi gratuita en la mayoría de las habitaciones y en las zonas comunes. Todas las habitaciones son amplias, se decoraron de forma individual y algunas tienen bañera de hidromasaje o ducha de vapor. Todos los días se sirve un desayuno continental. Los huéspedes pueden utilizar el salón común, que cuenta con zona de comedor, nevera y microondas. En el exterior hay una zona de picnic con zona de barbacoa. El establecimiento ofrece masajes por un suplemento. Los huéspedes pueden explorar las distintas rutas de senderismo y ciclismo de la región. Le Moulin de Gauty está a 2 km de la localidad amurallada de Saint-Jean-d'Alcas y a 7 km de las cuevas donde se produce el queso roquefort.