En este restaurante, ubicado en una de las emblemáticas calles empedradas que terminan en la Catedral, concretamente en la famosa Praza das Praterías, dicen que siempre construyen sus menús en base a los productos que ese día les han llevado sus proveedores de confianza, todos... ¡con nombres y apellidos! En su interior, de estilo contemporáneo y con una amplia barra de espera a la entrada, el joven chef local (Áxel Smyth) defiende a través de sus menús, Corto (solo laborables al mediodía), Conocer y Simpar, una cocina fresca y creativa, de base gallega, que pone la técnica al servicio de nuestro disfrute (todos los menús tienen la posibilidad de añadir un plato extra, un guiso tradicional actualizado de Callos con garbanzos). Uno de sus platos talismán es el Pescado a la gallega, que va cambiando de materia prima según la temporada y se acompaña de patatas cocidas machacadas y una ajada en tres texturas.