p>Los cocineros del Gabbi’s saben captar la esencia de la gastronomía mexicana, así que confíe en su pericia y no se desanime cuando lea en la carta que “no se admiten cambios”. Muchos de sus platos revisitan la tradición: es el caso de los panuchos de Yucatán, unas tortillas de maíz cubiertas de cremosos frijoles negros y carne de cerdo con achiote y un toque de limón. Los tacos tienen muchísimo éxito, en particular el Puebla, con salchicha picante, carne asada, bacon ahumado con madera de manzano y una salsa morita con el nivel justo de picante.
El local saca asimismo partido de su inmejorable emplazamiento en un barrio a rebosar de tiendas de antigüedades y de su fachada abierta de par en par a la calle. El interior, luminoso y cálido, llama la atención por la multitud de botellas de tequila que esperan alineadas en los estantes retroiluminados…
- Los inspectores de la Guía MICHELIN