











Gofio

Guía Michelin
Merece la pena el paso
Actual
La opinión de la Guía Michelin
Estaba claro que la propuesta de Gofio merecía un cambio de aires, un espacio más amplio donde dar rienda suelta a la "canariedad" gastronómica, y después de lo visto… ¡parece que han acertado!El nuevo local, ubicado en una calle paralela a la siempre concurrida y dinámica Gran Vía, presenta dos plantas, con una a nivel de calle donde se ve un reservado y la sala principal en el sótano, como si fuera un moderno bistró con la cocina abierta. El chef tinerfeño al frente, Safe Cruz, retoma los sabores tradicionales canarios desde la creatividad, a través de tres menús degustación (Gofio Express, Canariedad Máxima y Canariedad Máxima Plus) que consiguen trasladar la esencia del archipiélago volcánico con pequeños bocados (como el Salpicón de atún rojo, mojo de cilantro y causa con pimienta palmera; la Gamba blanca con mojo hervido de sus cabezas y mojo de cardamomo; el Salmonete asado con jugo de cazuela de sus espinas y aceite de cebollino...), todos muy elaborados y repletos de sabor.
Ubicación
Caballero de Gracia 2028013 Madrid