Este curioso e íntimo restaurante, cuyo interiorismo combina detalles industriales, contemporáneos y elementos clásicos rescatados del pasado, se encuentra en el castizo distrito de Chamberí y sorprende por su extraño nombre, un término que hace referencia a un yacimiento romano ubicado en La Bienvenida (Ciudad Real). El chef al frente, Alejandro Aguirre, defiende una cocina actual, sumamente personal y de sabores potentes, apoyada en ingredientes asiáticos y sudamericanos que se combinan, acertadamente, con productos y guisos españoles. La carta, con platos tan apetecibles como el Steak tartar con hueso de tuétano a la parrilla, se complementa con un menú degustación.