Busca un restaurante de la Guía MICHELIN

En Japón, Marugame es una ciudad en la que el udon es motivo de veneración. En Los Ángeles, es un restaurante que eleva este tipo de fideo a la categoría de obra de arte. Tanto es así, que sus comensales pueden seguir el proceso mediante el cual grandes discos de masa se estiran y estiran hasta convertirse en esas hebras que tanto gusto da morder.

El marco –sencillo, despejado y acogedor– atrae a grupos de amigos y familias con niños. Aquí, todo el mundo parece tener una misión que cumplir: disfrutar de esos sabrosos cuencos… sorbiendo si hace falta. Un buen ejemplo es el udon de setas, con infusión de miso para crear una base cremosa y rica en umami. Hay otras opciones como las huevas de erizo de mar o el miso “carbonara”, pero con esas irresistibles propuestas frías y calientes, esas guarniciones extras y esa Asahi de barril fría, es el fideo el que se lleva claramente la palma.