Nos hallamos en una pequeña aldea de Llanes, en un negocio de tradición familiar que ha evolucionado mucho con los tiempos; no en vano, el antiguo "chigre" que un día fundaron los abuelos del chef, Ricardo González Sotres, se presenta hoy con dos zonas bien diferenciadas: el informal Le Bistró, que mantiene el encanto rústico y ofrece una carta de gusto tradicional, y El Retiro, un espacio mucho más gastronómico para que descubramos su menú degustación.¿Qué encontrarás? Una cocina actual asturiana no exenta de técnica y creatividad, respetuosa con las materias primas del entorno y tremendamente equilibrada. Dentro del menú degustación, llamado San Patricio (un pequeño homenaje a la capilla de Pancar y a la tricentenaria encina que hay a la entrada del templo), podemos destacar tanto la Ventresca de bacalao, pil pil, espárrago blanco, requesón y ajo negro como su Guiso de morros de gochu asturcelta, carabinero y curry, una sorprendente fusión asiático-asturiana con tres elaboraciones.