El protagonista en el pintoresco claustro de la antigua clínica de Sint-Vincentius es el producto. El chef Bas pone en práctica una cocina ante todo natural en la que saca partido a cada parte del animal. Buenas guarniciones y aterciopeladas salsas confieren sutileza a sus creaciones. En Vier, la temporada tiene la palabra.
- Los inspectores de la Guía MICHELIN