Este pequeño y céntrico restaurante, que quiere verse a sí mismo como "El pasadizo entre Jerez y Japón" (de hecho Tsuro significa precisamente eso, pasadizo), está dominado por una barra en la que podemos comer mientras vemos trabajar al chef, el único empleado, que vive el servicio intensamente mientras transmite los secretos de la cocina nipona, desde la preparación y ceremonia del arroz a la importancia del afilado de los cuchillos. La experiencia, que dura unas tres horas, se basa en un menú Omakase y evoluciona según mercado. ¡Es necesario reservar!