Este sorprendente establecimiento, con alma de gastrobar, refleja el proyecto de una pareja (Tonino y Arantxa) que ha apostado siempre por la personalidad, sin miedo a dar algún toque transgresor.El nombre de Tatau enlaza con el propio carisma del chef y sus tatuajes, pues Tonino defiende que los pasos que ha dado en la vida han dejado una "marca" y una historia descifrable a través de sus contemporáneas creaciones. El local, que tiene divertidos detalles pin-up, se presenta con una llamativa barra y mesas altas, todo pensado para que disfrutemos de sus platos mientras contemplamos el proceso de elaboración. Su oferta se centra en un único menú degustación, llamado Du Jour, que se suele complementar con algún plato de caza o sugerencias (en plena temporada cinegética hay otro menú, Saison, dedicado a ella). Aquí buscan los sabores de siempre en los productos locales, como el aceite de oliva verdeña de Loscertales, las truchas de El Grado, carnes de Latón de La Fueva... ¡Descúbrelo!