Un trozo de Toscana en Bolonia. Aquí, los guisos más populares (como la ribollita o la sopa de tomate) alternan con las pappardelle con jabalí, los callos, el peposo y, cómo no, el bistec a la florentina. Toscanos son también los vinos, si bien los tagliatelle y tortellini nso recuerdan que estamos en Bolonia.
- Los inspectores de la Guía MICHELIN