Busca un restaurante de la Guía MICHELIN

Puede que los locales de fideos estén proliferando como setas, pero pocos proponen una versión tan artesana y memorable del delicioso ramen como la del chef Ryu Isobe. Su fachada de ladrillo visto presidida por un letrero amarillo quizá desentone con lo lujoso del entorno, pero no tema: su interior –revestimientos en tonos dorados, acogedora cocina vista y surtido bar– sabe ser elegante como el que más.

El nombre (“volcánico” en japonés) casa bien con este local especializado en fideos que se lleva por delante a toda la competencia. En su carta, muy variada, no falta la opción vegetariana. Con todo, nuestra favorita es la opción número 7 (o “cordero en lava”): un caldo de pollo con soba hirauchi y chuletitas de cordero, aderezado con especias japonesas, pasta de miso y cilantro. Una especialidad única para “sumergirse” en ella y disfrutarla sin pensar en nada más.