Raúl Resino, conocido como el chef-pescador, refleja su filosofía en una insólita frase: "Cocinamos como pensamos, no pensamos cómo vamos a cocinar".Apuesta por una cocina creativa en constante evolución; eso sí, con pequeños guiños nipones y, sobre todo, una clara vinculación a los pescados, mariscos, arroces y productos de la huerta, pues es un enamorado de las materias primas de proximidad y él mismo suele salir a faenar, ligando siempre su propuesta (un único menú degustación llamado "Rancho marinero de pescadores") a la biodiversidad de las aguas que bañan Castellón y a las recetas que los propios marineros hacían en sus barcos. ¿Su sueño? Que las especies más humildes y desconocidas (juliola, peluda, trompeta, caixeta...) sean descubiertas por el gran público y adquieran notoriedad.