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Comprender esta casa supone descubrirse ante la "creatividad" de los tres chefs al frente (Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas), que encuentran en esa palabra su seña de identidad. ¡Parece claro que su pasado bulliniano, junto a Ferran Adrià, les marcó!
¿Qué tiene de especial? La propuesta en sí misma, pues es tan innovadora que, jugando con formas, texturas y sabores, demuestran una inequívoca maestría; además, su laboratorio no para de crear novedades, como las "burbujas sólidas" o, casi lo más sorprendente, una "mesa viva" capaz de jugar con el comensal y su experiencia (solo bajo reserva). Ofrecen dos menús degustación: Classic, con los platos emblemáticos de la casa, y Festival, que nos desvela las últimas creaciones de temporada. ¡Uno de sus maridajes está desalcoholizado! - Los inspectores de la Guía MICHELIN