Los hoteles gastronómicos siguen en auge, pues la clientela internacional que reclama estos servicios continúa en franco desarrollo. La decidida apuesta del hotel Monument H. por la cocina de calidad (aquí se encuentra también el laureado Lasarte, con tres Estrellas MICHELIN) es un magnífico ejemplo de ello.El elegante restaurante Oria, amplio, singular e integrado en el lobby del hotel, está tutelado por el chef Martín Berasategui, lo que asegura los altos estándares de su sello a la hora de proponernos una cocina tradicional actualizada, de raíces mediterráneas, con toques vascos. ¿Qué ofrecen? Tres menús degustación sorpresa que varían en función del número de entrantes, incluyendo siempre un pescado, una carne y un exquisito postre. ¡Brigada atenta, joven y bastante numerosa!