Si le pide al chef Gérald Azoulay, nacido en Aviñón, que defina su cocina le dirá que es peruvanzal, o, lo que es lo mismo, peruana (país natal de su esposa Patricia) y provenzal. Cuando la pesca del día se reúne con las alcachofas poivrade y un caldo de parihuela o el cordero provenzal se codea con el chimichurri, el mestizaje es espectacular. A degustar en un comedor decorado en estilo Belle Époque y buena carta de vinos del valle del Ródano.
- Los inspectores de la Guía MICHELIN