La cocina del chef Danny Lledó está equipada con un ahumador y un fogón de leña para elaborar un menú que enaltece con orgullo la gastronomía española, con especial atención a las delicias de Valencia. Bocados como el bonito curado con eneldo acompañado de un cremoso y fresco ajo blanco dan paso a composiciones más contundentes, como el rodaballo de piel crujiente con beurre blanc salpicado de huevas de trucha ahumada. Los arroces son los protagonistas indiscutibles, como el arroz al estilo alicantino con conejo y setas cocinado al fuego del fogón. La propuesta es creativa e intrigante, al tiempo que pone en valor productos de primera calidad adquiridos con un enfoque en la sostenibilidad. La elegante y sobria sala del tercer piso alberga tan solo unas pocas mesas. Después de la cena, los comensales están invitados a concluir la velada con café y mignardises en el salón.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)