Una sola puerta, con un anfitrión a la altura, marca la entrada a este laboratorio culinario que trasciende con creces su diminuto nombre. La cena comienza en el bar completamente blanco, donde se sirven cócteles y aperitivos ingeniosos, antes de pasar al salón principal con una docena de asientos en una barra de madera que rodea la cocina (también hay una mesa íntima para pequeños grupos). A través de una serie de pequeños bocados y platos, la fantasía y la sorpresa son las fuerzas motrices. Desde un trompe l'œil de coliflor con caviar y aceite de avellana, pasando por un tembloroso chawanmushi de jamón con caramelo de soja y erizo de mar, hasta un pichón perfectamente ejecutado y un final triunfal con donut de helado frito, no hay un solo momento aburrido. En los bordes de la sala, los camareros impecablemente trajeados aseguran una experiencia fluida y sincera.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)