Äponem significa « felicidad » en lengua pataxó, esta etnia brasileña. En este antiguo presbiterio del siglo XVII convertido en posada, Gaby Benicio – sumiller brasileña con una bodega de más de mil referencias – cultiva efectivamente una cierta idea del placer de vivir. Un gran ventanal abierto a la colina y a un pequeño lago, mesas de castaño barnizado, vajilla cuidada, cubiertos de diseño contemporáneo: el entorno cumple con creces sus promesas. En los fogones, la chef Raquel Sobral, también brasileña, formada con Alex Atala (D.O.M., en São Paulo) y Ferran Adrià, propone una cocina creativa de huerto – verduras, hierbas y flores recolectadas en el extenso huerto de permacultura – atravesada por influencias amazónicas, como en esa gougère de mandioca combinada con una tapenade de queso de oveja de Aveyron.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)