Ubicado en el pintoresco pueblo de Vail, Osaki's es un espacio diminuto donde solo un puñado de asientos en la barra y algunas mesas esperan a los comensales. Es un sushi-ya clásico en todos los sentidos, con una apariencia sencilla pero un enfoque absoluto en el pescado. Tras tomar asiento, los comensales consultan una pizarra blanca para elegir entre las opciones, que se disfrutan como nigiri o sashimi. La calidad destaca y no se adorna con salsas superfluas ni detalles innecesarios. De hecho, su mentalidad purista se aprecia mejor en la selección, donde aparecen opciones como el hagatsuo, que raramente se encuentra fuera de regiones muy pequeñas de Japón. El cangrejo de nieve japonés es dulce y carnoso; el akamutsu es sedoso; y el cremoso ankimo demuestra por qué se le conoce como el "foie gras del mar".(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)