En un hermoso entorno natural —lizarraga significa «bosque de fresnos» en euskera—, Véronique y Stéphane Poulin regentan una mesa en una antigua granja del siglo XVII convertida en posada, que conserva su carácter original, combinando con gusto el encanto rústico y campestre del lugar con toques más contemporáneos. El chef propone una cocina de mercado con sabores francos y definidos, como el foie gras de pato de las Landas semicocido, la merluza de anzuelo servida con unos excelentes ñoquis y espuma de sésamo tostado, sin olvidar el esponjoso bizcocho de almendras, fresas y helado de albahaca. Se puede disfrutar de una terraza a la sombra de un nogal centenario, que ofrece a lo lejos una vista sobre la Rhune. Servicio encantador. ¡Un flechazo!(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)