Este singular restaurante, en plena Sierra de Albarracín, ocupa lo que otrora fue una fábrica de lanas, de ahí su nombre y su situación junto al cauce del Guadalaviar. El encanto del edificio es obvio, pues conservando la estructura original no deja de actualizar su confort y se asienta en un tranquilo entorno natural donde hay... ¡hasta saltos de agua!En su elegante comedor, rústico-regional y con relajantes vistas al campo desde muchas mesas, podrás degustar las sabrosas elaboraciones de María José Meda, una mujer autodidacta que rompe los moldes de lo que se acostumbra a comer por estos lares. Partiendo de la coherencia, la chef propone una cocina actual, con toques creativos, que sorprende desde los primeros aperitivos y, por norma, ensalza los productos tanto de Teruel como de los bosques cercanos (su menú degustación nos habla de la trufa, el huerto, la trucha en una visión 360º, los prados...). También ofrecen unas coquetas habitaciones, idóneas para... ¡una escapada romántica!