En este negocio familiar de larga tradición se percibe el compromiso de los hermanos Scherle. La cocina es moderna y está marcada por fuertes influencias japonesas. Al frente de los fogones, Jörg Scherle y Holger Haag crean platos cuidadosamente estructurados y elaborados con una precisión extraordinaria, integrando contrastes de manera magistral. Esto se aprecia, por ejemplo, en el plato de «atún de aleta amarilla, sakura, cereza negra, apio, finger limes, ponzu, beurre blanc de koji», donde el delicado juego entre el atún, la acidez frutal y el dulzor cobra protagonismo. Se ofrecen dos menús a elegir, de cinco o seis tiempos, uno de ellos vegetariano. El ambiente resulta igualmente atractivo: se ha logrado una combinación armónica de elementos modernos con detalles rústicos realizados en hermosa madera de roble antiguo. Desde la terraza se puede contemplar el amplio estanque de carpas koi; como auténtico entusiasta de estas carpas, Jörg Scherle incluso tiene su propia empresa dedicada a los koi. ¡Impresionante! En la bodega abovedada y transitable, datada en 1870, se almacenan más de 1600 vinos y unas 200 destilados. En el hotel, las opciones para alojarse van desde lo rústico hasta lo elegante.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)