Casi desapercibido, el restaurante se encuentra en las afueras de este pequeño pueblo, ¡pero merece toda la atención! El concepto lleva por nombre "De la permacultura a la mesa". Y lo que Peter Fankhauser ofrece aquí es notable en dos aspectos: por un lado, gestionan un jardín de permacultura de más de 1.000 m², lo que les permite abastecerse de su propio suministro de verduras y frutas. Solo los cereales y los productos lácteos se adquieren en la región. Por otro lado, transforman estos productos en platos meticulosamente elaborados, llenos de complejidad y fuerza, sabor y aroma. Se ofrece un menú exclusivamente vegetariano o completamente vegano: los miércoles y jueves con nueve platos, y los viernes y sábados con trece platos. El menú comienza al mismo tiempo para todos los comensales, acompañado de explicaciones sobre la filosofía responsable que lo inspira.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)