Llega antes de que abran las puertas a las 11 o prepárate para esperar (los habituales saben que deben pedir con antelación para evitar la fila). En el pequeño pueblo de Spring, al norte de Houston, esta sensación de barbacoa ha atraído largas filas desde su apertura. La cocina es conocida por agotar existencias rápidamente, y es fácil entender por qué: Will y Nichole Buckman ahúman algunos de los mejores brisket y costillas de res del estado. Su uso de roble rojo tiñe los cortes premium de Creekstone Farms y Compart Family Farms con un tono distintivo, y la amplia variedad de carnes es un verdadero deleite para los carnívoros. Las costillas de res son divinas, tan jugosas y sabrosas con un toque ahumado persistente. No te saltes los acompañamientos como los memorables frijoles pintos y las papas al horno rellenas; los tacos con ranch de chile verde y los cobblers de frutas son tentadores, pero deberían reservarse para la segunda visita.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)