Detrás de la barra y su kamado japonés, un joven chef montpellerino, con experiencia junto a Michel Kayser, Gilles Goujon y los hermanos Pourcel, cocina todo a la llama: dorada apenas asada, servida con puré de calabaza, pomelo asado y crema de coco; calamares mediterráneos a la parrilla, zanahorias multicolores y emulsión de ajo negro; pera pochada con miel y haba tonka para cerrar con dulzura. En la sala, su esposa sonríe, guía y aconseja con acierto sobre una cuidada selección de vinos del sur.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)