En dos magníficas stube de madera de los siglos XVII y XVIII, enclavadas en una típica casa de montaña situada en una zona tranquila y de encanto auténtico, la chef Fabrizia Meroi parte de la tradición para reinterpretarla según la temporada y su inspiración personal. Los aromas del territorio y los productos frescos guían cada plato: nada de virtuosismos innecesarios, sino una interpretación precisa y sensible de los sabores. Emblemático, por ejemplo, el tratamiento de la lengua, que adquiere un sutil toque ahumado gracias a la cocción en el yakitori, para luego ser cubierta con un delicado velo de salsa de regaliz. Siempre impecable también la bodega, capaz de ofrecer una mirada al mundo entero; es gestionada con pasión por Elena, hija de Fabrizia, cuyo espíritu joven se refleja especialmente en la propuesta —estrictamente oral— de copas excelentes. En esencia, el Laite se confirma como una dirección gastronómica de atmósfera única, capaz de regalar a los pocos afortunados huéspedes emociones y recuerdos que perduran en el tiempo.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)