En la soleada Santa Bárbara, justo al lado del exclusivo Montecito Inn, este animado mostrador busca redefinir el sushi a su manera. Aunque el grupo cuenta con al menos seis ubicaciones más en Estados Unidos y Canadá, el formato es en gran medida el mismo: los comensales comienzan con un cóctel en el vestíbulo antes de encontrar sus nombres escritos con tiza en sus asientos. Los chefs, siempre conversadores y dispuestos a pasar un buen rato, trabajan en conjunto para ofrecer combinaciones creativas que van más allá del nigiri tradicional. Ingredientes como azúcar moreno, piña, ponzu picante, aceite de oliva y cebolla frita se incorporan a rebanadas frecuentemente flameadas de wagyu A5, atún japonés y salmón de Nueva Zelanda. Aquellos que reservan el último turno del día pueden quedarse más tiempo y pedir más piezas.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)