Martin Stopp, conocido por su trabajo en el "LOUIS" de Saarlouis, le ofrece aquí, en un ambiente elegante, dos menús sumamente interesantes para elegir: por un lado, el "Menú para el alma", centrado en lo esencial y basado en los productos, y por otro, el "Menú para los sentidos", más creativo y ligeramente lúdico. Mientras que el primero deleita, por ejemplo, con un lomo de gamo perfectamente cocido, adornado con una fina costra de intensa morcilla y arándanos rojos frescos, y acompañado de una fantástica salsa Rouennaise de shiso con una textura densa e intensidad de sabor, el segundo seduce con combinaciones intrigantes como "Ternera y unagi, puré de guisantes, myoga y menta". Ambos menús se ofrecen en cinco, seis o siete tiempos. La atención al cliente, extremadamente amable y profesional, encaja a la perfección con el nivel del lugar; incluso los cocineros, incluido el chef, participan en el servicio. Como alternativa, también está disponible el "Menú de barra", que incluye nueve amuse-bouches. Al mediodía, se ofrece el "Menú de mesa compartida" de tres tiempos, así como la versión de cinco tiempos del menú gourmet nocturno.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)