Originario de Nagoya, Japón, Kajiken ha llegado a la Costa Oeste con la promesa de revolucionar tu rutina de fideos con el abura soba. Este plato de fideos es similar al ramen, pero prescinde del caldo, intensificando el sabor gracias a una mezcla especial de aceites y salsas. Los fideos elásticos se elaboran en casa (asegúrate de conseguir un asiento frente al área con ventanas donde los preparan) y son lo suficientemente satisfactorios para comerlos solos, pero con nueve variedades, ¿por qué hacerlo? Los toppings van desde ajitama y cebollín hasta kimchi, ume o mentaiko picante. Las mesas están equipadas con una cuidada selección de vinagre, salsas picantes y nori en polvo para que los ajustes a tu gusto. El menú se complementa con una pequeña selección de karaage, takoyaki, edamame, gyozas y acompañamientos.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)